Sou Raphaele Rocha — barista, consultora de cafés e analista financeira. Uma trajetória que mistura precisão com o prazer de preparar um café de verdade.
Antes de mergulhar de vez no mundo do café, construí minha carreira na área financeira: sou formada como analista financeira e atuei como analista sênior na DUX Nutrição, uma das maiores empresas de suplementos do Brasil. Ali aprendi a trabalhar com método, precisão e atenção a cada detalhe — qualidades que levo para cada consultoria.
O café sempre foi uma paixão paralela que foi crescendo ao lado da carreira. Fiz intercâmbio linguístico na Irlanda, onde morei por quase um ano, e aproveitei esse tempo para me formar profissionalmente como barista — estudando nas melhores escolas de Dublin e trabalhando em um hotel de alto padrão. Voltei com técnica, vivência internacional e a certeza de que quero ajudar cafeterias a servirem cafés que realmente encantam.
Consultoria especializada para cafeterias, restaurantes e hotéis que querem que o café seja um verdadeiro diferencial.
Analiso como o café está sendo preparado e identifico o que pode melhorar — com olhar técnico e honesto.
Ajuste fino da máquina de espresso e do moedor para extração ideal e durabilidade.
Ensino na prática, do básico ao avançado, no ritmo de cada pessoa. O objetivo é autonomia com qualidade.
Fichas técnicas para que cada xícara saia igual, independente de quem esteja no balcão.
Ajudo a escolher a origem, o nível de torra e o blend certo para o perfil do seu negócio.
Procedimentos simples que preservam os equipamentos e garantem a qualidade em cada preparo.
Desenvolvimento ou reformulação completa do cardápio com identidade, variedade e técnica.
Presente desde o início para que o café saia certo desde o primeiro dia de operação.
Graduação em Finanças. Atuação como analista sênior na DUX Nutrição — empresa líder em suplementos — com gestão de indicadores e processos financeiros.
Único campus SCA Premier da Irlanda. Formação em extração, vaporização de leite, sensorial e preparo profissional seguindo o padrão SCA Coffee Skills Program.
coffeelaboratory.ieFormação prática com consultora brasileira referência no mercado europeu. Técnica aplicada: espresso, vaporização, receitas e atendimento profissional.
@baristacoursebybartiraHotel contemporâneo de alto padrão no centro de Dublin. Preparo diário de cafés especiais com exigência de consistência e excelência.
Dose, moagem, pressão e temperatura certas para uma extração equilibrada.
Microespuma aveludada na temperatura certa. Base para cappuccino e latte.
Desenhos com leite vaporizado — rosetta, coração, tulipa. Eleva a apresentação.
Ajuste do moedor e da máquina para extração ideal e maior durabilidade.
Limpeza correta que preserva os equipamentos e mantém a qualidade.
Do espresso puro ao cold brew — cada bebida com sua técnica e particularidade.
A partir do mesmo grão, diferentes técnicas criam experiências completamente distintas.
Um cardápio bem estruturado conta uma história e educa o cliente com delicadeza.
| Bebida | Volume | Tipo | Descrição |
|---|---|---|---|
| Espresso | 25 ml | Puro | Intenso, encorpado, com crema. A base de tudo. |
| Ristretto | 15 ml | Puro | Mais curto e doce. Concentração máxima. |
| Lungo | 50 ml | Puro | Extraído mais longo. Suave e levemente amargo. |
| Americano | 150 ml | Puro | Espresso diluído. Sabor suave com perfil do espresso. |
| Cappuccino | 150 ml | Leite | 1/3 espresso, 1/3 leite, 1/3 espuma. O clássico italiano. |
| Latte | 200 ml | Leite | Espresso com muito leite vaporizado. Suave e cremoso. |
| Flat White | 160 ml | Leite | Espresso duplo com leite fino. Mais encorpado que o latte. |
| Macchiato | 40 ml | Leite | Espresso com um toque de leite ou espuma. |
| Cortado | 60 ml | Leite | Metade espresso, metade leite morno. Sem espuma. |
| Mocha | 200 ml | Especial | Espresso, chocolate e leite. Doce e encorpado. |
| Cold Brew | 250 ml | Gelado | Extração a frio 12–24h. Suave, adocicado, sem acidez. |
| Affogato | 200 ml | Especial | Sorvete de baunilha "afogado" em espresso quente. |
Atendo nas regiões de Campinas, Mogi Guaçu e proximidades.
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